Première tronçon de 15km de ce sentier GR des abbayes trappistes. Prochainement, je partagerai dans cet article une courte vidéo pour vous faire une petite idée du parcours.

carte jours 1&2 sentier GR abbayes trappistes - www.labierebaladeuse.com

Etape 1 : L'Abbaye Notre Dame de Scourmont

Je me suis levée aux aurores pour me rendre à l’Abbaye Notre-Dame de Scourmont. En effet, elle n’est pas située au centre de la ville de Chimay mais à environ 9km près du village de Forges. Je comptais les faire à pied pour bien débuter la journée, mais la dame chez qui je logeais a eu pitié de moi et m’a emmenée en voiture sur place.

La visite de l’Abbaye est gratuite et ouverte à tous. Il est possible de visiter gratuitement l’église, le jardin et le cimetière. Malheureusement, aucune visite de la brasserie n’est possible.

Aucune vente de produits ou dégustation sur place. Ceci est toutefois envisageable à l’Auberge du Poteaupré

Cette abbaye fût fondée en 1850 par une communauté de moines cisterciens de l’Abbaye de Westvleteren. Ils suivent les règles de St Benoît « Ora et Labora »: prie et travail. C’est ainsi qu’ils développèrent une brasserie et une fromagerie. Grâce à ces deux activités, la communauté participe à l’essor économique de la région tout en aidant des oeuvres sociales.

Label bières trappistes - www.labierebaladeuse.com

Qu’est-ce qu’une bière certifiée « trappiste » ?

Il n’y a que 12 bières au monde qui peuvent être d’appellation « trappiste », toutes brassées dans des monastères de l’Ordre Cisterciens de la Stricte Observance (OCSO).

Seules 11 d’entre elles peuvent écrire la mention « Authentic Trappist Product » : La Westmalle (Belgique), La Westvleteren (Belgique), l’Achel (Belgique), La Chimay (Belgique), L’Orval (Belgique), La Rochefort (Belgique), La Trappe (Pays-Bas), la Zundert (Pays-Bas), L’Engelszell (Autriche), La Spencer (Etats-Unis) et la Tre Fontane (Italie). La Mont des Cats en France n’en fait pas partie. C’est une bière trappiste brassée et embouteillée par les moines de l’Abbaye ND de Scourmont.
Ce label certifie que la bière respecte 3 conditions :

  • être brassée dans l’enceinte d’une abbaye trappiste,
  • être brassée par ou sous le contrôle des moines,
  • l’essentiel des revenus de la production doit être reversé à des oeuvres sociales.

En savoir +

L’Abbaye Notre-Dame de Scourmont offre aussi un service d’hôtellerie pour un séjour de ressourcement spirituel. Contacter le Père Hôtelier pour plus d’informations :

Père Hôtelier Abbaye de Scourmont
Route du Rond Point, 294
6464 FORGES
BELGIQUE

Tel. +32(060) 21.05.11
Fax : +32(060) 21.36.96
Email : abbaye@scourmont.be

Etape 2 : L'Auberge du Poteaupré et l'Espace Chimay

Auberge du Poteaupré - labierebaladeuse.com

Située à 300m de l’Abbaye, l’Auberge du Poteaupré est la brasserie/restaurant/hôtel de l’Espace Chimay. Sur place, il est possible de découvrir et déguster les produits de l’Abbaye Notre-Dame de Scourmont.

Elle possède aussi un musée, l’Espace Chimay, qui propose des explications sur la création de l’Abbaye, et le processus de fabrication de la bière et du fromage.

Je ne vais pas vous faire un cours d’histoire sur l’Abbaye, l’Espace Chimay l’explique mieux que moi. Par contre, je vais rentrer dans le vif sujet : Quelle est sa particularité de la bière trappiste de Chimay ?

Le processus de brassage est similaire à ce que j’ai déjà expliqué dans l’article : Comment faire de la bière ?

Pour faire une bière, il faut 4 éléments principaux : de l’eau, du malt (orge germé puis séché), du houblon et de la levure. L’élément clé de cette bière est sa levure. Elle permet la fermentation alcoolique et donne aussi les différents goûts et parfums de la bière. Sa formule est secrète. Elle a été créée et développée par les moines depuis des générations. 

Les bières

L’Abbaye de Chimay possède 4 bières principales et une bière « spéciale » :

Chimay-doree-labierebaladeuse

La Chimay Dorée (4,8%) : bière assez légère au goût malté. C’est une des premières bières brassées par l’Abbaye. Elle servait à la base de bière de table pour les moines et leurs visiteurs.

La Chimay Rouge (7%) : la plus vieille bière brassée par l’Abbaye. Goût assez léger en première bouche avec une légère amertume en fin de dégustation.

La Chimay Triple (8%) : également connue sous le nom de « Cinq cents », elle a été créée pour le 500ème anniversaire de la principauté de Chimay. Les amateurs de bières fortes adoreront son amertume.

Chimay-bleue-labierebaladeuse.com

La Chimay Bleue (9%) : La bière que j’affectionne particulièrement. Elle dégage des arômes puissants et un léger goût de caramel en fin de bouche.

La Chimay Bleue fermentée en barriques (10,5%) : C’est la bière grande réserve de la gamme. Vendue seulement en bouteille de 75cl. Cette bière a bénéficié d’une triple fermentation et maturation prolongée dans des anciens fûts de whisky. 

Ces bières se marient parfaitement avec les différents fromages de Chimay. Une planche dégustation bières/fromages est disponible à l’auberge du Poteaupré. 

Bières de l'abbaye de Chimay - www.labierebaladeuse.com

Bonus : le chemin entre l’Abbaye et l’auberge du Poteaupré passe par la forêt et est très agréable.

En savoir +

Attention, l’Espace Chimay et son auberge est fermé le lundi en basse saison : Février/Mars – Novembre/Décembre

Visite en FR-NL-EN avec tablette interactive

Tarifs
Adulte : 6,5€ + 1 dégustation
Tarifs réduits : 5€ + 1 dégustation
-12 ans : Gratuit

ESPACE CHIMAY
Rue de Poteaupré, 5 B-6464 Bourlers
BELGIQUE

Tél: +32 (0)60/ 21.14.33 Fax: +32 (0)60/ 21.54.34

E-mail:
Info: poteaupre@chimaygestion.be
Réservation: reservation@chimaygestion.be
Chimay Experience: espace@chimaygestion.be

Etape 3 : la ville de Chimay et son château

Située à 8km de l’Abbaye de Chimay, il est très facile de visiter la ville en une journée. Le centre de cette bourgade est assez petit. Toutefois, il est incontournable de visiter son château.

Le saviez-vous ?

  • La principauté de Chimay possède une Princesse et un Prince. Lors de ma visite du château, j’ai eu la bonne surprise de rencontrer la Princesse Elisabeth. J’ai pris énormément de plaisir à discuter avec elle pendant plus d’une demi heure. A 92 ans, elle est une vraie encyclopédie vivante !
  • Le château abrite un théâtre somptueux de plus de 100 ans

En savoir +

Visite
Fermé de mi-novembre à mi-mars
Juillet-Août : ouvert TLJ de 11h à 12h30 et 14h à 17h
Reste de l’année : Attention, fermé le lundi.  En semaine ouvert de 14h à 17h.

Tarifs (Guide multimédia inclus)
Adultes : 9€
Tarifs réduits : 7€
-6 ans : gratuit

Château de Chimay
Rue du Château, 14
6460 CHIMAY
BELGIQUE

Tel.+32 (060) 21 45 31
Email : info@chateaudechimay.be

Etape 4 : Aquascope de Virelles

Situé à 4km du château de Chimay, la petite ville de Virelles abrite un Aquascope dont la mission est de protéger le flore et la faune environnante et de sensibiliser les visiteurs à la protection de la nature.

Il est possible de faire des excursions avec un guide nature et également de dormir sous les étoiles dans un logement insolite !

Aquascope-virelles-3-labierebaladeuse.com

En savoir +

Visite
Fermé de mi-novembre à mi-mars
Juillet-Août : ouvert TLJ de 10h à 18h
Reste de l’année : Attention, fermé le lundi.  En semaine ouvert de 10h à 17h.

Tarifs (Guide multimédia inclus)
Adultes : 7,5€
Tarifs réduits : 4,5€
-6 ans : gratuit

Aquascope Virelles
 rue du Lac, 42 6461 Virelles
6461 VIRELLES
BELGIQUE

Tel. +32 (060) 21.13.63

Etape 5 : Direction Lompret

Les 3 derniers kilomètres de cette journée pour rejoindre le petit village de Lompret.

Le sentier GR est très bien balisé sur cette portion et les paysages sont hors du temps : forêt de jonquilles, petites rivières et rennes du Père Noël !

Hotel de Franc Bois - labierebaladeuse.com

Informations pratiques

Où dormir :

à Lompret
Hotel de Franc Bois
Courtil Au Martias 18
6463 Chimay
Belgique

Tél +32 (060) 21 44 75
De 65 à 120€

à Chimay
Le Jardin du Feuillet

Chambres d’hôtes
Le Feuillet
6400 CHIMAY
BELGIQUE

Tel. +32 (060) 21 36 69
De 65 à 85€

Pour d’autres options de logements dans les environs, c’est par ici

Sentier GR des abbayes trappistes réalisé en partenariat avec Wallonie Belgique Tourisme en France (un grand MERCI à eux pour leur aide dans l’organisation de ce projet)

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